ウナギ（鰻、泉海魚、うなぎ）とは、ウナギ科 (Anguillidae) ウナギ属 (Anguilla) に属する魚類の総称である。世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。 インド太平洋系のニホンウナギ、オオウナギなどと、大西洋系のヨーロッパウナギ、アメリカウナギなど、19種類が確認されている。 本項目では主に、ウナギの文化的側面について解説する。生物学的側面についてはウナギ科を参照のこと。 種類や地域によっては食用にされる（19種類中4種類）。日本では主にニホンウナギで蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案されて、古くから食文化に深い関わりを持つ魚である。漁業・養鰻共に日本では広く行われてきたが、近年は国外からの輸入が増えている。